Diesmal haben wir für unsere Belebungstage auch kulinarisch
ein wenig vorgesorgt. Eigentlich wäre das Arbeit für den Herbst gewesen, wo das
letzte Gemüse reif wird und für den Winter eingelegt werden muss um es länger
haltbar zu machen. Da wir aber unsere Speisenplanung meist sehr kurzfristig
ausarbeiten – und natürlich bei der Rohstoffbeschaffung auch alle
Annehmlichkeiten der Moderne nutzen können – haben wir uns kurzfristig dazu
entschlossen, dieses historische Rezept auszuprobieren.
In „Curye on Inglysch“, einer Zusammenstellung von fünf
handschriftlichen Rezeptsammlungen des 14. und 15. Jahrhunderts, findet sich
das Rezept für „Compost“ – oder einfacher gesagt: sauer eingelegtes Gemüse.